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Sabato pomeriggio e la degustazione di.. erbe aromatiche!

Un sabato pomeriggio, un corso particolarmente interessante e una cornice rilassante e curiosa, quella del Garden "Il Trifoglio" di Bodio Lomnago.

 

Per quasi due ore abbiamo parlato di spezie e piante aromatiche, dalle numerose proprietà e dai mille profumi e sapori.

 

Ognuna di queste merita di essere conosciuta e approfondita, tenendo bene in considerazione che l'aroma sprigionato da un fiore o da una foglia appena colta dalla nostra pianta non è nemmeno paragonabile a quello delle spezie comprate, che teniamo in cucina negli appositi vasetti.

Ma non solo l'aroma! Tutte le proprietà nutrizionali e medicinali di queste piante, nel tempo e con l'essiccatura, diminusicono e perdono di efficacia.

 

Tutte le piante aromatiche, come ogni fiore, hanno anche un significato preciso: la salvia è un augurio di salute, il rosmarino significa "ricordo", mentre la lavanda ha una doppia faccia e può significare diffidenza oppure "il tuo ricordo è la mia unica felicità".

 

Tuttavia, il nostro principale interesse nei confronti di queste piante è quello culinario: esse possono essere utilizzate in qualsiasi piatto, dall'antipasto al dolce, e anche in alcune bevande o tisane.

Durante l'incontro, infatti, ci sono stati presentati alcuni assaggi sfiziosi.

Alcuni esempi da cui prendere spunto: insalata di farro con pomodorini prezzemolo, maggiorana e timo limone, frittata di carciofi con cerfoglio e maggiorana, crostini di caprino all'erba cipollina

E per brindare insieme una bevanda aromatica a base di succo di pompelmo, prosecco e basilico in infusione!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Dott.ssa Stefania Cocolo

Biologo nutrizionista

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