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E dopo le feste...rimettiamoci in carreggiata!

Passate anche queste feste di Pasqua, il pensiero corre all'estate, al mare e al relax...e anche al tempo che ci distanzia dalle tanto desiderate ferie.

 

è giunto il tempo però di rimetterci sulla strada giusta e tornare a mangiare in modo sano e regolare, per la nostra salute e perché no (?) anche per la nostra bellezza...

 

Per il giorno dopo le consuete grigliate, ho scelto una ricetta gustosa e saporita: i filetti di sgombro agli agrumi.

 

Ho utilizzato per questa ricetta 4 filetti di sgombro freschi, già spinati e puliti dal pescivendolo e 2 arance di media grandezza.

Le arance vanno sbucciate, la polpa tagliata a quadretti e poi marinata con un po' di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e aromi a piacere.

Per aumentare il gusto della pietanza ho usato un po' dell'emulsione per marinare i filetti, prima di cuocerli al vapore con acqua aromatizzata (timo, rosmarino, alloro.. a piacere!) per circa 10 minuti.

Al termine della cottura i filetti vanno conditi con l'emulsione preparata e poi serviti con la polpa delle arance.

 

Si possono accompagnare con delle patate e con dell'insalata o della cicoria, che aiuta a stemperare il gusto dolce delle arance.

 

Questo piatto ci aiuterà a fornire alcuni nutrienti molto importanti: proteine, acidi grassi tra cui discrete quantità di omega-3, alcuni minerali tra cui il ferro, e vitamine.

(Per maggiori informazioni sulle proprietà nutrizionali dello sgombro:

http://nut.entecra.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html?idalimento=123000&quant=100) 

 

 

 

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Dott.ssa Stefania Cocolo

Biologo nutrizionista

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