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Colazione: idea nr. 2

Ecco qui la seconda ricetta per una colazione sana, ma gustosa.

 

Anche in questo caso si tratta di una colazione dal sapore "dolce", anche se diversa da quella che molti di noi sono abituati a consumare! Veloce da preparare e, a mio parere, super gustosa.

 

 

Si tratta di Pancake alla banana con crema di noci.

L'idea dei pancake mi è venuta visitando il sito http://worldrecipes.expo2015.org che offre diverse spunti interessanti per le più svariate ricette.

 

Ingredienti per i pancake:

- 1 banana abbastanza matura

- 2 uova (se possibile, sceglietele biologiche... e se non sapete come capire quali uova del vostro supermercato di fiducia lo sono potete leggere l'articolo qui)

- 1 cucchiaio di latte di cocco

 

Procedimento

Frullare insieme la banana e le 2 uova. Quindi aggiungere il latte di cocco, mescolare e lasciare riposare qualche minuto.

Nel frattempo scaldare una padella antiaderente; quindi versarvi il composto con l'aiuto di un mestolo (io ho usato un coppapasta per la forma e ne ho preparati due per porzione).

 

I pancake possono essere accompagnati da quello che più vi piace: frutta di stagione, marmellata (con il 100% di frutta, possibilmente)....

 

Io ho preparato una crema di noci super veloce... 

A tal proposito ho modificato la ricetta della crema di nocciole fatta in casa, di cui vi parlerò prossimamente!

 

Ingredienti per la crema di noci

5-6 noci

1 cucchiaio di olio EVO

50 ml di latte

 

Procedimento

Anche in questo caso la preparazione è molto semplice: con l'ausilio di un frullatore, tritare le noci, aggiungervi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e continuare a frullare.

Quindi aggiungere il latte, mescolare il composto e ho lasciarlo riposare per un po' di tempo in frigorifero (si può preparare anche la sera prima).

 

Alla fine ho semplicemente spalmato la crema sopra il pancake e ho guarnito con una spolverata di curcuma (ma potete utilizzare anche la cannella o delle scaglie di cocco).

 

Una ricetta che proverò sicuramente a rifare perché si presta a molte diverse variazioni.

 

Anche in questo caso si tratta di una colazione completa e non esclusivamente composta da zuccheri (le proteine dall'uovo, gli zuccheri dalla banana e i grassi in parte dall'uovo, in parte dalla crema di noci e dall'olio)...

 

Beh che dire, buon appetito! :)

 

 

 

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Dott.ssa Stefania Cocolo

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